野戰(zhàn)炊事車是野戰(zhàn)條件下加工烹制膳食的專用車輛,多采用半拖掛車。它伴隨部隊(duì)向戰(zhàn)場士兵提供熱食保障,特別是能通過煎、炒、烹、炸提供各種美味食品,因此,它有著流動(dòng)的軍中“美食城”的美譽(yù)。行軍、作戰(zhàn)也得吃飯。可是，在戰(zhàn)場上過去一直是采用“埋鍋?zhàn)鲲?rdquo;的老辦法。這樣，就需要使部隊(duì)耽誤較長的時(shí)間，有時(shí)還會(huì)失去戰(zhàn)機(jī)，造成不應(yīng)有的損失。在這種情況下，人們就研制成了各種各樣的野戰(zhàn)炊事車。

目前隨著汽車工業(yè)的發(fā)展，部分高新技術(shù)已應(yīng)用到炊事車上，扭力軸懸掛系統(tǒng)的應(yīng)用，使炊事車的重心降低，實(shí)現(xiàn)了地面操作。牽引部分設(shè)計(jì)成調(diào)式，從而使可供牽引的車輛種類增多，提高了炊事車的機(jī)動(dòng)性能。制動(dòng)系統(tǒng)應(yīng)用超位制動(dòng)技術(shù)，大大提高了行駛安全。

產(chǎn)品向系列化、多樣化發(fā)展。為全方位滿足作戰(zhàn)中隊(duì)的需要，外軍炊事車的發(fā)展已成系列化、多樣化趨勢。德軍的炊事車已有三十多個(gè)型號(hào)，保障能力從160人／小時(shí)到500人／小時(shí)不等，可滿足多種情況的需要。俄軍在炊事車底盤結(jié)構(gòu)、設(shè)備種類、運(yùn)輸方式上采取了多樣化設(shè)計(jì)思路，有掛車式、自行式和履帶式等多個(gè)品種，可分別為摩托化步兵、裝甲部隊(duì)及快速反應(yīng)部隊(duì)提供及時(shí)有效的飲食保障。

模塊技術(shù)已日臻完善。模塊技術(shù)在炊事車上的應(yīng)用已經(jīng)由自然形成發(fā)展到技術(shù)完善和廣泛應(yīng)用階段。德軍的MFX系列炊事掛車，就是由四個(gè)炊事單元模塊的形式組合而成；特殊情況下，可分解成獨(dú)立的炊事單元，這種設(shè)計(jì)增強(qiáng)了裝備的靈活性，也便于戰(zhàn)場維修。模塊技術(shù)的運(yùn)用，提高了炊事車的總體技術(shù)性能，有利于充分發(fā)揮后勤裝備的作用，可提高炊事裝備的軍事和經(jīng)濟(jì)效益。