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魚(yú)貝類(lèi)及肉類(lèi)的店鋪管理

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-01-09 06:54:23  來(lái)源:電商聯(lián)盟  作者:樂(lè)發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):33

*魚(yú)貝類(lèi):
  (1)鹽干物

  過(guò)去人們將新鮮的魚(yú)貝類(lèi)曬干、鹽漬是為了長(zhǎng)久保存,而今卻成為人們追求美味的一種手段,消費(fèi)量逐年增加。由于其易存,具有獨(dú)特口味,在店鋪管理上也有其特點(diǎn)。如:

  一是使用簡(jiǎn)單的平臺(tái)陳列,強(qiáng)調(diào)其新鮮度;二是注意擴(kuò)大品種范圍;三是發(fā)展新用途,如油烤、油炸、煎等。

  (2)蝦類(lèi)

  蝦類(lèi)占日本家庭魚(yú)類(lèi)消費(fèi)的7%,列第三位(前兩位為鯨魚(yú)和烏賊),銷(xiāo)售穩(wěn)定發(fā)展。蝦類(lèi)超級(jí)市場(chǎng)的店鋪管理應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

  一是注意減少 顧客 加工處理上的麻煩,并依照用途決定加工處理的方法;二是根據(jù)家庭成員人數(shù)和一般食用量進(jìn)行包裝,力求美化;三是拓展食用方法,并和其他魚(yú)類(lèi)組合;四是要依季節(jié)變化推出新食譜,并依此組合商品來(lái)推銷(xiāo)。

  (3)貝類(lèi)

  貝類(lèi)自古以來(lái)就被廣泛食用,但一般是傳統(tǒng)型的簡(jiǎn)單吃法。因貝類(lèi)具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的功能,其市場(chǎng)潛力很大。貝類(lèi)的超級(jí)市場(chǎng)店鋪管理要注意以下幾點(diǎn):

  一是提供相關(guān)的調(diào)味品,如吃牡蠣時(shí)需要的醋、醬油等;二是在包裝上提供食譜,供 顧客 烹調(diào)時(shí)參考;三是可附烹任好的食物照片,滿足 顧客 的視覺(jué);四是貝類(lèi)含有豐富的鈣質(zhì),因此應(yīng)注意提供兒童食譜。

  *肉類(lèi)

  (1)肉片

  肉片吃法可以是燒、烤、炒等多種形式,做法方便快捷,被越來(lái)越多的 顧客 接受,超級(jí)市場(chǎng)也將其作為肉類(lèi)商品的重點(diǎn)。要注意以下幾點(diǎn):一是依據(jù)消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行食譜編排,拓展多種食法;二是依據(jù)肉的規(guī)格,制定適當(dāng)?shù)膬r(jià)格;三是拓展加工范圍,如烤肉片、做肉片菜卷和配合火鍋食用。

  (2)牛排

  吃牛排,關(guān)鍵在于吃肉的原味,但家庭食用量不大。超級(jí)市場(chǎng)中牛排經(jīng)營(yíng)需注意兩點(diǎn):一是適當(dāng)向 顧客 進(jìn)行介紹,擴(kuò)大食用者范圍;二是提供具體的烤法、吃法,店鋪陳列需要專(zhuān)用櫥柜。

  (3)內(nèi)臟

  內(nèi)臟的美味和多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已受到消費(fèi)者喜愛(ài),對(duì)其陳列與管理十分重視:一是依用途吃法,排列在櫥柜上;二是注意包裝,保持新鮮;三是提供專(zhuān)用的調(diào)料,以供 顧客 所需;四是擴(kuò)大食用范圍,必要時(shí)可舉辦試吃活動(dòng)。

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