這是一家在當(dāng)前不利市場環(huán)境下完成經(jīng)營逆襲的門店，而且這是 永輝超市 的一家門店。永輝黎明店店長鄭洪艷在公司2015年戰(zhàn)略年會上，對此做了詳細(xì)的經(jīng)驗分享。
　　面對強(qiáng)大競爭對手的涌入，城市建設(shè)中的居民樓拆遷、道路圍擋，店面租金及商品成本的逐年遞增，人力成本的上漲等諸多不利因素， 永輝超市 福州黎明店在2012年至2013年間銷售有所下滑，但在2013年及2014年，通過創(chuàng)新、變革，把銷售與利潤迅速拉升。
　　鄭洪艷說：“這幾年，我們損耗率的控制是做的比較成功的，損耗直線下降，是利潤的主要來源；同時，我們的人效也有很大的提升。”
　　她坦承，在2013—2014年，門店客流急劇下降，但在客流下降的情況下，黎明店的競爭力卻在不斷提升。其原因，她總結(jié)說：“變革是惟一的出路”。

　　四大變革之法——除
　　福建大區(qū)每年都要去除架構(gòu)中的冗余部門，去除商品結(jié)構(gòu)中的低貢獻(xiàn)分類等。作為黎明店，要去除什么呢？鄭洪艷為大家分享了一個案例。
　　在黎明店的用工創(chuàng)新中，用綜合計薪制，一方面通過延長員工的上班時數(shù)，降低公司招聘難的壓力；另一方面也增加了員工收入，一舉兩得。
　　雖然在剛開始時，員工對延長上班時數(shù)極為排斥，但對于這個問題，福建大區(qū)陳穎總經(jīng)理親自下到門店，跟課長、經(jīng)理進(jìn)行一對一溝通。
　　另外，也通過兩個變四個，四個變六個……這樣一步一步把綜合計薪的思想傳播下去。就這樣，黎明店一步一步，去除并改良過去一些在用工等方面的陋習(xí)，消除掉過去不良的問題。
　　四大變革之法——升
　　“升”，即提升商品力、提升獲利力、提升競爭力。黎明店2014年引進(jìn)澳洲的海鮮，鄭紅艷表示，澳洲的海鮮到年底是處于嚴(yán)重斷貨的狀態(tài)，門店還有接到山西太原的訂單。
　　這是一個非常好的產(chǎn)品，春節(jié)期間，可以作為禮品贈送給自己的親朋好友；這也是永輝跟其他企業(yè)比最有競爭力的商品，別人都沒有。她說“一個好的商品進(jìn)來，大家如何把它運(yùn)營好，是非常關(guān)鍵的。”
　　四大變革之法——保
　　“保”，即保我們的生鮮優(yōu)勢，做好生鮮我們才有競爭力，這也是其他一些競爭企業(yè)學(xué)不來的。鄭紅艷說，永輝有形成一個非常優(yōu)秀的傳統(tǒng)，還有非常多的成功經(jīng)驗，我們要去傳承它、保護(hù)它。
　　四大變革之法——創(chuàng)
　　“創(chuàng)”，包含營銷創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新等。鄭紅艷強(qiáng)調(diào)，黎明店結(jié)合福建大區(qū)“除升保創(chuàng)”的中心思想，本著一顆時尚變革的心，始終先行先試，勇當(dāng)總部及大區(qū)試點項目先鋒，爭做自主創(chuàng)新佼佼者，這也是黎明店作為十年老店在大區(qū)中的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
　　黎明店作為十年老店，經(jīng)歷了競爭對手的涌入、大城市的改造、費(fèi)用急劇上升、管理問題的爆發(fā)等，黎明店經(jīng)歷的，未來很多老店也都要經(jīng)歷。
　　鄭紅艷介紹說，2014年面對人力成本的上升，黎明店通過綜合計薪制及對收銀員和計量員的考級實行用工創(chuàng)新；面對居民的拆遷與競爭對手的涌入，用的是顧客答謝日、均一價、前臺商品推介等營銷創(chuàng)新；面對客流急劇下滑，用的是免費(fèi)修褲腳、收銀點贊、收銀臺售賣及派發(fā)贈品等服務(wù)創(chuàng)新。

　　創(chuàng)新項目介紹
　　周二周三答謝日：運(yùn)用的是“補(bǔ)差法”，通過引導(dǎo)顧客消費(fèi)，培養(yǎng)顧客的忠誠度，利用營運(yùn)低峰期的銷售，來彌補(bǔ)周末高峰期的缺口，也讓顧客知道，即使在閑時，永輝也有他們專享的優(yōu)惠價格。
　　均一價：以顧客價值為導(dǎo)向，合理定價，并逐步培養(yǎng)高端的客戶群，做到商品有賣相，食品有衛(wèi)生，方便又快捷，服務(wù)周到，有效地提升商場的平效及人效，降低損耗。　
　　均一價有幾個好處，第一個是可以減少用工，第二個可以減少損耗，第三個是使我們的服務(wù)變得高端，直接、便捷是顧客非常喜愛的購物方式。
　　用工創(chuàng)新：收銀、計量的考級辦法，激勵員工提高個人技能，從而提高人效。黎明店未來也將對計量員工進(jìn)行整合，培養(yǎng)員工成為一人多能的多面手。
　　免費(fèi)修褲腳邊：即使是別的地方買的褲子，黎明店也提供修剪服務(wù)。在初期也遇到過困擾，有修褲腳的技工抱怨說“店長，這么臟的褲子，我一天要剪幾百天褲子，而且他們又不來我們這兒買褲子！”。在任何創(chuàng)新的前期都是困難的，但不能看到困難就停止創(chuàng)新。
　　收銀臺點贊：這可以使收銀工作得到監(jiān)督與提升，也讓顧客直接參與管理。
　　收銀臺售賣：是指在收銀臺進(jìn)行商品售賣，可以讓收銀員跟顧客進(jìn)行直接推薦。在超市做“滿立減”“滿額抽獎”的時候，它的用處發(fā)揮得淋漓盡致。
　　收銀臺贈品派發(fā)：原來贈品派發(fā)都需要到服務(wù)臺，現(xiàn)在收銀臺可以直接在顧客買完單后隨機(jī)為顧客派發(fā)贈品，為顧客送上驚喜。
　　經(jīng)營形式的創(chuàng)新：即微店的銷售。雖然目前我們做得還不是很成熟，還有很多要改進(jìn)的地方，但是我們相信，微店的銷售是非常值得期待的。
　　總結(jié)黎明店的創(chuàng)新之路，鄭紅艷強(qiáng)調(diào)，在創(chuàng)新的過程中要敢于犧牲，舍得犧牲。她說，在創(chuàng)新的過程中一定會遇到失敗，作為一店之長，有沒有足夠的信心來承擔(dān)失敗，是否知道通過什么方式來彌補(bǔ)所作出的犧牲很關(guān)鍵！
　　此外，還要勇于自我否定，今天的創(chuàng)新也許是成功的，待到明天也許這就是失敗的，因為銷售環(huán)境在不斷地變化。
　　“在創(chuàng)新的途中會遇到很多的困難、波折，你是否還在繼續(xù)，是否還在堅持？我想這才是關(guān)鍵！”
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本文來源： 案例：永輝超市經(jīng)營的四大變革之法