近些年，在電商和新零售的沖擊下，線下實(shí)體商超一直處在被動(dòng)地位，新近興起的主打高端消費(fèi)者細(xì)分化市場(chǎng)的精品超市成為為數(shù)不多的亮點(diǎn)。
但近日，華聯(lián)綜合發(fā)布公告，稱將以人民幣2.94億元轉(zhuǎn)讓其持有的北京華聯(lián)精品超市有限公司(簡(jiǎn)稱BHG)100%股權(quán)于凱大鉑川，為這次線下零售的探索抹上一層陰影。零售界也開始重新審視精品超市這一新事物，緣何看似潛力無限的精品超市，會(huì)在短短幾年間陷入尷尬的境地，難道線下實(shí)體商超真的只有被顛覆的命運(yùn)?而無好的辦法反抗嗎？
曾被寄以厚望的探索
幾年內(nèi)，在各大城市的繁華CBD地段，出現(xiàn)許多有悖于大眾認(rèn)知習(xí)慣的各類精品超市品牌，如華聯(lián)綜合的BHG;華潤的Ole、Blt;永輝的Bravo YH;新鴻基的city'super;大潤發(fā)的RHLavia;百佳旗下的Great、Treat等。從以上各精品超市的品牌命名形式上來看，確實(shí)做到了和普通人劃清界限。
對(duì)這些精品超市相關(guān)信息進(jìn)行總結(jié)得出，它們呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：
首先是大多開在北上廣深的CBD地段、二/三線城市為輔;聯(lián)商網(wǎng)在去年做過一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，2015年一線城市與二三線城市新開精品超市的比重接近1:2。
其次，單店面積大多在1000-7000平之間，各自品牌店連鎖數(shù)量不多，如華潤旗下的Ole和Blt兩個(gè)精品超市品牌至今在北京僅有6家門店;
另外，精品超市內(nèi)產(chǎn)品大多以進(jìn)口品為主，以Great為例，其經(jīng)營的商品中萬種進(jìn)口品占70%，包含諸多特級(jí)食材及紅酒;
最后，目標(biāo)客群聚焦高端消費(fèi)者，客單價(jià)較高。BHG的平米2.23萬元的坪效(面積銷售額)超過華聯(lián)綜合旗下生活超市一倍以上。
從前兩年開始，線下零售關(guān)店潮就引起業(yè)界注意，尤其隨著阿里、京東新零售概念的提出，使得線下零售店的危機(jī)感更為迫切。
在這樣的大趨勢(shì)下，線下零售也開始反思自身的優(yōu)勢(shì)與電商巨頭們的短板。
線下零售“更接近用戶”這一天然優(yōu)勢(shì)是最直接的突破口。尤其是國民人均收入的增長(zhǎng)帶來的體驗(yàn)消費(fèi)需求的釋放，精品超市的出現(xiàn)承載的不僅僅是各線下零售巨頭們對(duì)新業(yè)務(wù)的開拓，更是一種對(duì)未來如何更好的生存下來的探索。
因此，聚焦高端用戶、主打進(jìn)口商品、酷炫的超市品牌名稱，成了精品超市們統(tǒng)一的標(biāo)配。
陷入叫好不叫座的尷尬
從精品超市們的運(yùn)營策略上來講，有清晰的用戶定位、商品選擇及品牌戰(zhàn)略，理論上來講理應(yīng)快速崛起。實(shí)際中精品超市們大多陷入叫好不叫座的尷尬位置：
首先，在于精品超市這種類別上，中國走在了全球前面。此前的中國線下零售大多學(xué)習(xí)國外成熟的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，如學(xué)習(xí)日本的大賣場(chǎng)、食品超市、便利店、雜貨店、折扣店等形式，而精品超市這一概念在國外尚未出現(xiàn)。
其次，精品超市大多選擇繁華CBD地段，而自身又是新鮮事物，雖然主打人群定位高端用戶，但在品牌影響上是否已被高端用戶群體接受，還有待商榷。這導(dǎo)致精品超市大多客流較少，卻承擔(dān)高昂的租金負(fù)擔(dān)，高客單價(jià)能夠客觀彌補(bǔ)這兩個(gè)矛盾帶來的運(yùn)營壓力，但精品超市整體情況并不樂觀。
雖然BHG的坪效高過華聯(lián)綜合旗下生活超市的一倍有余，在盈利能力上卻并不強(qiáng)。公開資料顯示，目前BHG在北京有15家門店。截至2017年4月30日BHG資產(chǎn)總額為3.50億元，2017年1-4月實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入2.93億元，凈利潤不過442.25萬元。
最后，精品超市雖然概念新潮，卻并未能出現(xiàn)大面積普及的趨勢(shì)。從各大線下零售巨頭緩慢的布局中來看，更多的是探索性或防御性的開店，數(shù)量上大家都保持在幾十甚至幾家左右。如華潤萬家旗下Ole’超市品牌，從2004年第一家店開業(yè)至2016年9月，店鋪數(shù)約35家左右。上海城市超市有限公司(CITY SHOP)自成立至今已有20余年發(fā)展歷史，目前經(jīng)營15家門店。
從具體的營業(yè)內(nèi)容上來講，中國的精品超市更像跨境的食品、日用品的超市。如城市超市與Great類似，經(jīng)營近1.5萬多種商品，其中80%以上為國外進(jìn)口商品，已是上海目前最大的一家專業(yè)經(jīng)營進(jìn)口食品、日用品的超市。今年3月份，天天果園入股城市超市。
因此，業(yè)界也有人將精品超市列為學(xué)習(xí)國外Whole Foods Market、Eataly主打有機(jī)食品和客戶體驗(yàn)的業(yè)態(tài)的舶來品。
從知名度、品牌認(rèn)知、開店數(shù)量、盈利能力及發(fā)展現(xiàn)狀等多個(gè)層面來看，現(xiàn)在的精品超市地位很尷尬。
我在城市中許多商業(yè)中心里，也逛過類似的精品超市，除了琳瑯滿目的國外產(chǎn)品、異域風(fēng)情的裝修讓我印象深刻外，真的沒有感覺到更多高端的體驗(yàn)。也許正是精品超市刻意的將自己與普通超市拉開距離，而同時(shí)國內(nèi)高端人群卻尚未形成常態(tài)化的跨境食品、日用品消費(fèi)習(xí)慣，這樣的矛盾使得自己陷入叫好不叫座的尷尬境地。
領(lǐng)先市場(chǎng)布局的又一失敗案例？
電商與新零售的出現(xiàn)，使線下零售備受沖擊，主打體驗(yàn)服務(wù)成為線下零售的一張王牌。比如萬達(dá)旗下的飛凡一直在做整合線下零售，提升線下消費(fèi)服務(wù)體驗(yàn)的事。雖然風(fēng)頭上沒有阿里、京東新零售概念火爆，卻也得以快速發(fā)展，兩年間商業(yè)聯(lián)盟擴(kuò)張到7000+實(shí)體、60000+品牌。
另外，一直備受關(guān)店新聞困擾的沃爾瑪，其主打高端會(huì)員制的商店山姆發(fā)展也非常迅猛。據(jù)沃爾瑪提供的數(shù)據(jù)顯示，截至2016年4月，山姆已在中國開設(shè)了13家商店。而且山姆的中國會(huì)員續(xù)卡率始終保持在全球平均續(xù)卡率之上，高達(dá)70%，目前已經(jīng)擁有超過160萬會(huì)員。
而目標(biāo)更純粹的精品超市，為何未能從這一趨勢(shì)中獲得合理的發(fā)展，卻深陷不溫不火的尷尬境地呢?
我認(rèn)為，主要是精品超市過于強(qiáng)調(diào)精品二字，太過于注重形式而忽略與中國消費(fèi)整體狀況進(jìn)行協(xié)同發(fā)展。比如，精品超市里動(dòng)輒幾千種進(jìn)口食品、日用品，在缺乏足夠的品牌普及，僅靠平均價(jià)格高就能在用戶心中產(chǎn)生高端形象嗎?似乎并不盡然，由于中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的滯后性，許多國外流行的商品在國內(nèi)知名度并不高，超過用戶認(rèn)知的大范圍引入似乎并不被用戶所接受。
另外，從品牌影響力上講，由于店面少、覆蓋人群有限及實(shí)體營銷局限性等影響，跨境電商的天貓國際、京東全球購、網(wǎng)易嚴(yán)選等更被高端消費(fèi)用戶的認(rèn)可。以天貓國際上來自澳大利亞的“Cenovis無糖高含量夏季美白VC”為例，消費(fèi)者可以在商品頁面上看到諸如產(chǎn)地、證書、企業(yè)歷史等關(guān)聯(lián)資料，而在精品超市里我們除了看到幾排洋文的包裝外，無法進(jìn)一步了解產(chǎn)品，這種天然的短板使得線下消費(fèi)用戶因缺乏了解而難以形成購買。
可以說，隨著國民收入增加，高端消費(fèi)人群的指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)，精品超市的市場(chǎng)空間非常具備潛力。然而，精品超市們過于強(qiáng)調(diào)自己的“另類”，導(dǎo)致了自身的尷尬。無論是稀奇古怪的品牌命名習(xí)慣，還是盲目的“崇洋媚外”進(jìn)口商品羅列，經(jīng)營理念超過目標(biāo)人群的現(xiàn)實(shí)狀況，走的太快就是精品超市們集體的毛病所在。
2011年，美國《商業(yè)周刊》網(wǎng)站上曾列舉了十家因理念太過超前，不被市場(chǎng)接受而慘遭失敗的公司。有社交網(wǎng)站的雛形的SixDegrees.com、比谷歌更早使用語義搜索的AskJeeves、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)未出現(xiàn)時(shí)的LBS社交網(wǎng)站Dodgeball等等。這些公司的發(fā)展方向，在后來的科技巨頭中都證明了市場(chǎng)的潛力，然而由于過早于市場(chǎng)需求的前衛(wèi)理念，導(dǎo)致他們不得不夭折于成功的路上。
走精品細(xì)分化市場(chǎng)，以體驗(yàn)服務(wù)取勝，在電商、新零售對(duì)線下零售業(yè)沖擊下，是個(gè)揚(yáng)長(zhǎng)避短突圍的好辦法。然而精品超市在發(fā)展中，過于高估卡位高端的價(jià)值，未能結(jié)合中國消費(fèi)實(shí)際情況，理念的過于超前，讓它們陷入較好卻不叫座的尷尬。
BHG的被賣，并不能徹底否定精品超市這一新興事物的存在合理性與未來潛力。在具體的運(yùn)營策略上，采取更為務(wù)實(shí)和多元的決策，似乎才是精品超市實(shí)現(xiàn)真正突圍的唯一選擇。
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