(一)香菇

1．以毛刷刷去菌柄及傘上的泥土及腐木屑。


2．按大、中、小分成三級。


3．以200克為一單位，分別秤重。


4．以6號塑膠盒裝，菌柄朝下，菌傘朝上，用保鮮膜包裝。


5．標價后，置于開放式冷藏柜中銷售。


(二)洋菇


1．去除開花、菇柄變黑者。


2．依菌傘大小分級。


3．以150克為一單位，分別秤重。


4．以M3托盤裝，菇柄朝下，用保鮮膜包裝。


5．標價后，置于開放式冷藏柜上銷售。


(三)金絲菇


1．以毛刷刷去菇柄上的污物。


2．以120-150克為一單位，分別秤重。


3．以M5托盤裝，用保鮮膜包裝。


4．標價后，置于開放式冷藏柜上銷售。


(四)草菇


1．用刀削去菇柄中的污物部分。


2．以150克為一單位，分別秤重。


3．以M3托盤裝之，用保鮮膜包裝。


4．標價后，置于開放式冷藏柜銷售。

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本文來源： 菇菌類加工處理方法