去年中秋節前夕，有市民提前三五天去買 月餅 時發現，有些地方已經買不到了。這是生產企業對市場預估不足造成的。記者從日前舉行的北京16屆 月餅 文化節市場信息發布會上獲悉，今年各生產企業均上調了計劃產量，增幅在5%至20%之間，市民不用擔心買不到 月餅 了。
　　以北京稻香村為例，今年的 月餅 計劃總產量超過450萬斤，同比去年增長約10個百分點。這種調整與行業慣例有關。今年中秋節是9月27日，與“十一”假期接近。中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳表示，按照行業里的說法，這樣的年頭算是銷售“大年”，而去年中秋節是9月8日，無法與“十一”假期形成抱團效應，則被認為是“小年”。在業內人士看來，今年 月餅 市場預期將會好于去年。今年初，全國總工會下發通知，明確規定基層工會可以逢年過節向全體員工發放少量節日慰問品。
　　從供應品種來看，原本不被看好的五仁 月餅 不僅沒有退出，其產量反而逐年增加。北京稻香村相關負責人告訴記者，五仁 月餅 屬于廣式傳統 月餅 款類，油性比較大，餡料緊實，一直是消費者喜歡購買的品種，生產量也在逐年增加，2013年是125萬塊，2014年是132萬塊，預計今年將達到150萬塊，比去年增加了12%。“在北京稻香村所有的 月餅 單品類別中，廣式五仁 月餅 的產量排在第三位，僅次于自來紅和自來白。”
　　這位負責人告訴記者，在京式 月餅 中還有一類提漿 月餅 ，它的餡料也是五仁，但與廣式五仁不同的是，提漿 月餅 中含有青紅絲，餡料略散。“它是京式 月餅 的一個重要代表，是中老年人的選購熱門。”據透露，稻香村今年推出了升級版的提漿 月餅 ，并更名為“提漿宮餅”。除了在原來的五仁餡上略有調整的冰糖玫瑰餡，還新研發了棗泥核桃餡、粒粒紅豆餡，共3種口味。

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本文來源： 今年月餅增產 做好中秋準備