近日發現，武漢一些超市為了拼特色，陸續大幅加大了自制鮮食的比例，到超市或便利店吃午飯成了不少人的選擇。“超市有賣盒飯、壽司、蛋糕，沒時間去餐館吃午餐，在超市也能吃飽。”在珞獅路附近上班的白領劉女士說，可以選擇盒飯或面條，還有雙皮奶、麻薯等，比吃街邊攤方便還更放心。
　　記者發現，武漢大小超市在自制特色鮮食上比拼激烈。中百旗下超市通過江夏大廚房來生產鮮食，光饅頭就有南方饅頭、北方饅頭、馬鈴薯饅頭、豆漿饅頭等，每天量產10萬個。
　　羅森便利店則主推壽司、飯團與蓋澆飯盒飯。另一便利店TODAY主打魚蛋、甜點、關東煮。
　　超市、便利店一直以零售業態為主，轉而比拼特色鮮食對顧客吸引力很大。記者發現，一些超市的自制鮮食保質期都很短，多在武漢本地的自有中央廚房每日凌晨生產，再通過冷鏈物流在早上開門前配送到門店，保證口感和新鮮度。
　　有的還與一些烘焙店合作，訂單式生產專供的糕點和熟食。“現在有豆制品、面條、饅頭、西點、熟食等多條生產線，還有進口的米飯等制作設備，鮮食產品的生產效率和食品安全有保證，也吃得放心。”中百大廚房相關負責人介紹，鮮食包裝上有二維碼可以追溯配料來源。
　　記者現場掃碼一袋面包發現，配料中的面粉、白砂糖、大豆油、食鹽等都標明了生產商家，并寫明了烘焙工藝方式，一目了然。

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本文來源： 超市便利店自制鮮食越來越“拼”